Работа технологом пищевого производства в Москве — свежие вакансии

Составлять подробные технологические карты на все блюда и напитки, включая точную рецептуру, пошаговое описание процессов, требования к качеству сырья и выход готового изделия. Своевременно вносить изменения при смене меню или поставщиков. Рассчитывать калькуляционные карты, определять нормы

Разработка схем размещения оборудования и организация зон кухни (цехов) так, чтобы соблюдалась поточность (сырье не пересекалось с готовой продукцией) согласно нормам СанПиН. Подбор, заказ и контроль поставки профессионального оборудования (печи, холодильники, грили), а также мебели и посуды для

Планирование производственных потоков: Разработка схем размещения оборудования и организация зон кухни (цехов) так, чтобы соблюдалась поточность (сырье не пересекалось с готовой продукцией) согласно нормам СанПиН. Техническое оснащение и закупка: Подбор, заказ и контроль поставки профессионального

1. Разработка и актуализация технологических карт. 2. Управление сырьевой базой и закупками. 3. Контроль себестоимости (Food Cost). 4. Контроль качества входного сырья. 5. Планирование производственных графиков (заготовок). 6. Внедрение и контроль стандартов ХАССП (HACCP). 7. Анализ и минимизация

Учет движения товаров: контроль поступления, перемещения, списания сырья, товаров и готовой продукции, мониторинг остатков на складах; Учет и контроль себестоимости проданных блюд и напитков в системе 1С: привязка ТТК к продажам, ежедневное списание себестоимости, списания по заборным листам;

Составление производственного плана, корректировка и отслеживание актуальности Контроль выполнения производственного плана Отслеживание неснижаемых запасов материалов, сырья, готовой продукции Разработка укрупнённых технологических процессов Требования чистоплотность дисциплинированность

Ведение и контроль за технологическим процессом изготовления Первичные и вторичные заливы и сливы морсов и настоев Прием и загрузка плодово-ягодного сырья - Требования Опыт работы от трех лет Наличие медицинской книжки (готовность ее оформить) Квалификация средне техническое образование

1. Обеспечивает соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд 2. Информирование руководителя о замеченных проблемах в производственных процессах 3.Утверждение предлагаемых нормативов и рецептур новых блюд 4. Обеспечение разработки нормативов для предприятия в сфере

Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи на предприятиях общепита;Составление рецептов продуктов, утверждение меню;Разработка и внедрение новых продуктов, блюд, изделий на предприятии общепита; Требования Дисциплинированность,коммуникабельность Квалификация высшее образование

Осуществляет подбор сырья и полуфабрикатов по органолептическим и физико-химическим показателям на выпускаемую продукцию, при необходимости отбирает образцы для химического анализа; Расчёт рецептур на выпускаемую продукцию в зависимости от используемого сырья; Обеспечивает строгое соблюдение всех

Подбор сырья и полуфабрикатов по органолептическим и физико-химическим показателям на выпускаемую продукцию; Расчёт рецептур на выпускаемую продукцию в зависимости от используемого сырья; Обеспечивать строгое соблюдение всех технологических инструкций, технических условий и норм, правил санитарии и

- Контролирует надлежащее исполнение условий и обязательств, установленных государственным контрактом по организации питания обучающихся, порядка сбора, хранения и вывоза мусора.- Осуществляет ежедневный контроль за объемом и сроками оказания услуг и качеством оказываемых услуг, соблюдением сроков