Менеджер (в общественном питании и гостиничном обслуживании)

Обязанности

• Планировать, организовывать и контролировать ежедневную работу ресторана.
• Координировать работу зала, кухни, склада и других подразделений.
• Обеспечивать соблюдение стандартов индийской кухни и традиций обслуживания.
• Контролировать состояние оборудования и готовность ресторана к работе Подбирать, обучать и распределять сотрудников по сменам.
• Составлять графики работы и контролировать трудовую дисциплину.
• Распределять обязанности и оценивать результаты работы персонала.
• Поддерживать командную работу, мотивацию и профессиональную этику Рассчитывать потребность в продуктах, инвентаре и расходных материалах.
• Контролировать запасы, сроки поставок, качество и стоимость товаров.
• Взаимодействовать с поставщиками и выбирать оптимальные предложения Контролировать качество блюд и уровень обслуживания гостей.
• Рассматривать отзывы и оперативно решать спорные ситуации.
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм, охраны труда и пожарной безопасности Вести учётную, производственную и кадровую документацию.
• Готовить отчёты по работе ресторана, расходам и результатам смен.
• Разрабатывать и обновлять внутренние инструкции и стандарты.

Требования

• Опыт управления рестораном или другим предприятием общественного питания.
• Практическое знание индийской кухни, блюд, специй и традиций обслуживания.
• Опыт управления персоналом, составления графиков и обучения сотрудников.
• Навыки контроля закупок, запасов, себестоимости и качества продукции.
• Знание санитарных норм, требований охраны труда и пожарной безопасности.
• Умение вести учётную и отчётную документацию.
• Знание русского языка для работы с документами и гостями; знание английского или языков Индии является преимуществом.
• Ответственность, организованность, стрессоустойчивость и лидерские качества.
• Наличие документов, необходимых для законного трудоустройства.

Квалификация

• средняя