Шеф-повар

Обязанности

• Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд; Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана; Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне; Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение; Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования; Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для кухни; Контроль качества приготовленных блюд; Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции; Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне; Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим; Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий; Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд; Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд; Оценка качества работы подчиненных;

Требования

• Обязателен опыт работы не менее указанного и рекомендации отпрежних работодателей, общение на английском языке, знание индийской кухни, знание карты блюд. Знать и выполнять: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания,требования к качеству, срокам и условиям хранения,порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий,способы сокращения потерь