Технолог

Обязанности

• Разработка и контроль соблюдения технологических карт и калькуляций блюд.
• Входной контроль качества сырья и контроль сроков годности.
• Ежедневный подсчет себестоимости блюд и анализ товарооборота.
• Ведение полного учета сырья, товаров и тары в программе " 1с: Общепит".
• Взаимодействие с поставщиками и контроль складских запасов.
• Проведение инвентаризаций и анализ потерь.
• Соблюдение санитарных норм и требований Роспотребнадзора.

Требования

• Опыт работы технологом в ресторане или на крупном производстве от 2х лет.
• Уверенное владение программой "1с общепит"( составление меню, калькуляции, списание, инвентаризация).Знание нормативной документации (СанПиН,ГОСТ).Умение работать в команде и выстраивать процессы на кухне совместно с шеф-поваром и управляющим.
• Внимательность к деталям, ответственность, стрессоустойчивость.

Квалификация

• технология