Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и рецептурами.
Повар должен учитывать особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе на пищеблоке.
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, и прогнозирование потребности в них с учётом условий хранения.
Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемых при приготовлении блюд, а также подготовка товарных отчётов по производству.
Контроль качества поступающих продуктов: проверка сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр на наличие признаков порчи, контроль температурного режима транспортировки, отбраковка некачественных продуктов.
Контроль качества готовых блюд: проведение бракеража готовой продукции, отметка вкусовых качеств, готовности блюд и внесение соответствующей записи в бракеражный журнал.
эпидемиологических требований и гигиенических нормативов при приготовлении блюд.
Соблюдение правил личной гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте.
Использование спецодежды (халат, косынка или колпак, фартук).
Соблюдение графика работы и правил внутреннего трудового
Требования
Прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации .
Наличие медицинской книжки
Квалификация
наличие знаний, умений и навыков, необходимых для выполнения работы