Повар

Обязанности

• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и рецептурами.
• Повар должен учитывать особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста.
• Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе на пищеблоке.
• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, и прогнозирование потребности в них с учётом условий хранения.
• Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемых при приготовлении блюд, а также подготовка товарных отчётов по производству.
• Контроль качества поступающих продуктов: проверка сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр на наличие признаков порчи, контроль температурного режима транспортировки, отбраковка некачественных продуктов.
• Контроль качества готовых блюд: проведение бракеража готовой продукции, отметка вкусовых качеств, готовности блюд и внесение соответствующей записи в бракеражный журнал.
• эпидемиологических требований и гигиенических нормативов при приготовлении блюд.
• Соблюдение правил личной гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте.
• Использование спецодежды (халат, косынка или колпак, фартук).
• Соблюдение графика работы и правил внутреннего трудового

Требования

• Прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации .
• Наличие медицинской книжки

Квалификация

• наличие знаний, умений и навыков, необходимых для выполнения работы