организует работу зала, координирует персонал (официанты, хостес, уборщики), контролирует качество обслуживания и соблюдение стандартов, решает вопросы гостей (жалобы, конфликты), управляет запасами, участвует в подготовке мероприятий, собирает обратную связь для улучшений, ведёт простую отчётность.