Шеф-повар

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводит бракераж готовой пищи. Своевременно заполняет журналы по контролю работы пищеблока. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд. Сохраняет контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами.

Требования

• Ответственность, дисциплинированность