Повар

Обязанности

• Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
• Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.
• Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.
• Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.
• Сохраняет контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами.
• Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования.

Требования

• Должен занть: рецептуры, технологии приготовления блюд.
• Методы определения доброкачественности продуктов.
• Характеристику диет.
• Блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам.
• Правила раздачи, сроки и условия хранения блюд.
• Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке.
• Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
• Правила внутреннего трудового распорядка.

Квалификация

• среднее образование