Приготовление блюд, соблюдение рецептур и технологии приготовления.
Требования
Знать: характеристики пищевой ценности продуктов, признаки их доброкачественности; правила, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции; технологию приготовления блюд; нормы, соотношения и последовательность закладки продуктов; санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи.