Технолог

Обязанности

• Устанавливать технологический режим переработки сырья и выработки готовой продукции, руководствуясь действующей нормативной документацией; Контролировать ход технологических процессов на всех стадиях изготовления колбасной продукции; Ежедневно контролировать соблюдение рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции. При выявлении нарушений технологических параметров, рецептур, выходов продукции, расхода сырья незамедлительно принимать меры по устранению нарушений, информировать руководство; Обеспечивать производство наглядной технологической документацией (технологическими картами на рабочих местах с указанием технологических режимов, требованиями к сырью, продукции, срокам годности и др.); Организовывать (в случае необходимости) и непосредственно участвовать в проведении контрольных работ по соблюдению норм, выходов продукции, расходу сырья, вспомогательных материалов; Проводить изучение требований технологии при производстве продукции, требований к сырью, материалам, готовой продукции с рабочими, бригадирами и мастерами; Участвовать в разработке новых видов продукции, новых технологий; Участвовать в дегустациях, представлять продукцию на дегустацию.

Требования

• Высшее профессиональное (техническое) образование Базовые знания основ технологических процессов Знание методов оценки качества колбасных изделий, продолжительности и технологических условий приготовления колбасных изделий, сортов и номенклатуры колбасных изделий.