Шеф-повар

Обязанности

• Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни Контроль качества приготовленных блюд

Требования

• Опыт работы не менее 3 лет Знание постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания Знание организации и технологии производства Знание основ рационального и диетического питания Обладать достаточными знаниями о действующих сборниках рецептур и уметь применять их при приготовлении пищи Знание правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов Знание видов технологического оборудования, принципов работы, технические характеристики и условия их эксплуатации