Загрузка подготовленного сырья в последовательности и соответствии с технологическими картами для приготавливаемых видов фаршей.
Дозирование компонентов фарша по рецептуре.
Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции.
Выгрузка готового фарша из куттера и подача на дальнейшую обработку.