-Составлять смеси для плавления при выработке различных видов творожных и плавленых сыров.
-Растаривать сырьевые компоненты, сортировать их по видам, партиям.
-Измельчать необходимые молочные компоненты на специальном оборудовании, просеивать сухие компоненты через специальные приспособления.Подбирать сырье согласно установленной рецептуре.