Технолог

Обязанности

• Контроль технологического процесса: обеспечение строгого соблюдения параметров переработки молока, пастеризации, заквашивания, созревания и фасовки молочной продукции.
• Контроль качества сырья и готовой продукции: входной контроль поступающего сырого молока, компонентов и заквасок; контроль качества готовой продукции на соответствие ГОСТам, ТУ и ТР ТС 033/2013.
• Работа с рецептурами: соблюдение и контроль норм расхода сырья, участие в разработке и внедрении новых видов молочной продукции.
• Предупреждение и устранение брака: выявление причин отклонения качества продукции от нормы и оперативное принятие мер по их устранению.
• Ведение документации: заполнение журналов технологического контроля, разработка и актуализация технологических карт, инструкций и рецептурных журналов.
• Санитарный контроль: контроль соблюдения санитарно-гигиенических режимов на производстве, режимов мойки и дезинфекции оборудования.

Требования

• Образование: Высшее или среднее профессиональное профильное образование (технология молока и молочных продуктов / пищевая биотехнология / технология общественного питания).
• Опыт работы: В должности технолога, мастера или помощника технолога на пищевом (предпочтительно молочном) производстве от 1 3 года.
• Профессиональные знания и навыки: Знание технологии производства молочной продукции.
• Знание нормативной документации: ГОСТы, ТУ, ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции .
• Понимание принципов работы и устройства технологического оборудования молочных цехов.
• Навыки контроля качества входящего сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
• Опыт разработки и ведения технологических карт, рецептур и производственной документации.
• Знание и понимание принципов ХАССП (HACCP) и санитарных норм (СанПиН) на пищевом предприятии.
• Дополнительные требования: Наличие действующей медицинской книжки (или готовность пройти медосмотр).
• Уверенный пользователь ПК (знание программ 1С, Меркурий, Честный Знак).
• Личные качества: Ответственность, внимательность к деталям, умение работать в команде.

Квалификация

• Высшая квалификация