Качественное приготовление пищи,рациональное расходование продуктов питания,обеспечивание норм закладки и выхода блюд в соответствии с нормативами,сохранение контрольных сточных проб в соответствии с нормативами,обеспечение правильного хранения имеющихся продуктов питания