Изготовитель пищевых полуфабрикатов

Обязанности

• Подготавливать рабочее место перед началом работы: проверять исправность оборудования, наличие необходимого инвентаря и посуды. Проводить первичную обработку сырья: мытьё, очистку, разделку мяса, рыбы, овощей. Приготавливать пищевые полуфабрикаты согласно технологическим картам и установленным рецептурам. Соблюдать последовательность и технологию операций приготовления . Контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям. Проверять качество поступающего сырья, соответствие сроков годности. Порционировать и упаковывать готовые полуфабрикаты . Соблюдать нормы выхода готовой продукции . Эксплуатировать технологическое оборудование в соответствии с инструкциями. Соблюдать правила товарного соседства при хранении продуктов. Своевременно маркировать и отправлять на мойку использованную посуду и инвентарь . Соблюдать санитарно-гигиенические требования: содержать в чистоте рабочее место, использовать чистую санитарную одежду.

Требования

• Подготавливать рабочее место перед началом работы: проверять исправность оборудования, наличие необходимого инвентаря и посуды. Проводить первичную обработку сырья: мытьё, очистку, разделку мяса, рыбы, овощей. Приготавливать пищевые полуфабрикаты согласно технологическим картам и установленным рецептурам. Соблюдать последовательность и технологию операций приготовления . Контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям. Проверять качество поступающего сырья, соответствие сроков годности. Порционировать и упаковывать готовые полуфабрикаты . Соблюдать нормы выхода готовой продукции . Эксплуатировать технологическое оборудование в соответствии с инструкциями. Соблюдать правила товарного соседства при хранении продуктов. Своевременно маркировать и отправлять на мойку использованную посуду и инвентарь . Соблюдать санитарно-гигиенические требования: содержать в чистоте рабочее место, использовать чистую санитарную одежду.