Повар

Обязанности

• Повар выполняет следующие обязанности: 1. готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарнойобработки средней сложности; 2. готовит различные салаты из свежих,вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой; 3. готовит винегреты, рыбу под маринадом,студень, сельдь натуральную с гарниром и без. Варит бульоны, супы; 4. готовит вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса имясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном,тушеном, жареном и запеченном виде; 5. готовит соусы, различные виды пассировок, горячие и холодныенапитки;

Требования

• Повар должен знать: 1. рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарныхизделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; 2. требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздачеблюд; 3. правила, приемы и последовательность выполнения операций поподготовке продуктов к тепловой обработке; 4. назначение и правила эксплуатации технологическогооборудования. Повар обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности; соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе сразличными продуктами; соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации; соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда; бережно относиться к имуществу Работодателя и другихра ботников; должен уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами приизготовлении блюд и кулинарных изделий.