Обязанности

1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: - Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий 2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий: - Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования

Образование . Высшее или среднее техническое образование по специальности повар . Знание основ организации работы кухни на предприятиях общепита. Умение распределять обязанности между подчинёнными по технологическим процессам. Знание технологии приготовления основных блюд, полуфабрикатов, десертов и прочей кулинарии. Умение составлять технологические карты . Умение вести отчётную документацию . Знание посуды, правил презентации и подачи блюда. Умение определять пригодность продуктов по органолептическим и визуальным характеристикам.