Повар

Обязанности

• Для реализации трудовой функции повар: Должен знать: - виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации; - назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними; - рецептуры и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей дошкольного и школьного возрастов; - нормы расхода сырья, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; - требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий; - принципы ХАССП в организациях общественного питания; - правила эксплуатации кухонного оборудования; - требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в образовательных организациях; - нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организацию питания в образовательных организациях; Должен уметь: - прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; - готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам; - комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд; - использовать кухонное оборудование при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; - производить оценку качества на промежуточных этапах приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Должен выполнять следующие трудовые действия: - подготавливать сырье, продукты для приготовления блюд; - подготавливает оборудование, инвентарь для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - приготавливает и оформляет блюда, напитки и кулинарные изделия.

Требования

• Особые условия допуска к работе: - наличие медицинской книжки; - прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.