Обязанности

Приготовление блюд согласно рецептурам, технологическим картам и сборникам технологических нормативов Подготовка сырья и полуфабрикатов (мойка, чистка, нарезка, обработка овощей, фруктов и других продуктов). Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд (органолептическая оценка, проверка соответствия стандартам). Соблюдение санитарных и гигиенических норм, правил техники безопасности, поддержание чистоты на рабочем месте. Контроль сроков хранения продуктов, соблюдение принципов товарного соседства и температурных режимов. Участие в составлении меню, прогнозировании потребности в сырье и материалах. Оформление документации (заявки на продукты, товарные отчёты). Инструктаж персонала (например, официантов и метрдотелей) по особенностям подачи блюд

Требования

Знания . Необходимо знать технологии приготовления блюд, рецептуры, требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды. Также важно соблюдать санитарно-эпидемиологические нормы, правила безопасности, охраны труда и пожарной безопасности. Умение готовить китайские блюда.