Врач-диетолог

Обязанности

• 2.1.
• Осуществляет контроль за организацией питания воспитанников всех отделений учреждения.
• 2.2.
• Составляет ежедневное меню-раскладку и следит за нормами рациона питания в соответствии с утверждёнными нормами.
• Составляет перспективное меню для утверждения в Роспотребнадзоре.
• 2.3.
• Следит за соблюдением технологического процесса приготовления пищи.
• 2.4.
• Осуществляет контроль за качеством поступающих продуктов и условиями хранения (на каждый поступающий продукт должен быть сертификат качества).
• 2.5.
• Составляет заявку, совместно с заведующим складом, на необходимые продукты питания, исходя из потребностей.
• 2.6.
• Снимает пробу готовой продукции и даёт разрешение на ее употребление с записью в бракеражную тетрадь, с отметкой вкусовых качеств и готовности приготовленных блюд.
• 2.7.
• Контролирует выход изделий, вес порционных продуктов, приготовленной пищи.
• 2.8.
• Следит за выполнением утверждённых норм продуктов питания каждые десять дней.
• Анализирует качество питания и выполнение норм суточной потребности детей, производит подсчёт количества пищевых веществ, калорийности и соотношения в пище ингредиентов белков, жиров, углеводов один раз в месяц.
• 2.9.
• На продуктовом складе ведёт журнал бракеража сырых продуктов с записью даты и часов поступления продукта, его наименование, количество, № накладной, срока реализации, даты фактической реализации, отметки о добракеражности и подписью ответственного лица (заведующего складом).
• 2.10.
• Следит за санитарным состоянием пищеблока, обеденного зала, качественной обработкой инвентаря и посуды, ветоши.
• 2.11.
• Осуществляет осмотр персонала на гнойничковые заболевания и порезы, следит за выполнением персоналом правил личной гигиены.
• 2.12.
• Проводит санитарное просвещение персонала пищеблока.
• 2.13.
• Выполняет строго все замечания Роспотребнадзора.
• 2.14.
• Проводит С витаминизацию третьих блюд и напитков.
• 2.15.
• Выполняет правила внутреннего трудового распорядка учреждения (своевременный приход и уход с работы; выполнение распоряжений и приказов администрации).
• 2.16.
• Выполняет правила противопожарной охраны и техники безопасности

Требования

• Прохождение медицинского осмотра предварительного и периодического обязательно (за счет работодателя)

Квалификация

• высшее медицинское образование