Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Управление процессом: Руководство работой поваров и кухонных работников, расстановка кадров по сменам.
• Контроль качества: Проверка технологии приготовления блюд, норм закладки продуктов и качества готовой еды по утвержденному меню.
• Учет и отчетность: Заказ и прием продуктов питания, контроль сроков их годности и условий хранения, ведение необходимой документации.
• Санитарные нормы: Соблюдение требований СанПиН, чистоты на пищеблоке, прохождение сотрудниками медосмотров.
• Безопасность: Контроль исправности кухонного оборудования, инвентаря и соблюдение правил охраны труда.

Требования

• Образование: среднее профессиональное (по программам подготовки квалифицированных рабочих или специалистов) либо высшее образование (бакалавриат) по направлению Технология продукции общественного питания .
• [1, 2] Опыт работы: от 1 года в общепите

Квалификация

• Среднее профессиональное (колледж, техникум) или высшее образование по направлению «Технология продукции общественного питания».