Организация работы пищеблока в соответствии с действующими требованиями СанПиН.
Выполнение контрольных функций: приготовление блюд в соответствии с технологическими картами закладка сырья отбор и контроль суточных проб соблюдение сотрудниками санитарных норм и тд.
Взаимодействие с бракеражной комиссией.
Соблюдение требований безопасности при работе с оборудованием.
Ведение учётной и отчётной документации.
Требования
Знание основ санитарии, гигиены и ХАССП, обеспечение безопасности продукции.
Владение технологиями и рецептурами приготовления блюд, разработка меню и технологических карт.
Контроль качества сырья и готовой продукции, соблюдение сроков и условий хранения.
Уверенная работа с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарём.
Челябинск, Российская улица, 3, 454084, г. ЧЕЛЯБИНСК, р-н КАЛИНИНСКИЙ, ул. РОССИЙСКАЯ, д. 3, корп. 3, ТР. №7, "ЧГРЭС", АВТОСЕРВИС "ХАРБИН", ОБРАЩАТЬСЯ НА УЛ. РОССИЙСКАЯ, 3