Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• организация расстановки работников столовой контроль технологии изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены обеспечение высокого качества приготовления пищи и культуры обслуживания посетителей организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами, полуфабрикатами и сырьём ведение учёта материальных ценностей личное участие в приготовлении блюд

Требования

• высшее образование (или среднее профессиональное (стаж работы от 3 лет); знание технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий соблюдение требований к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения

Квалификация

• Повар