Технолог по тесированию сырья

Обязанности

• 1.
• Оценка органолептики: Проводить квалифицированную дегустационную оценку новых видов сырья и пищевых добавок.
• Исследовать их влияние на вкус, цвет, запах и консистенцию готовой продукции, составляя детальные сенсорные профили.
• 2.
• Технологические испытания: Организовывать и лично участвовать в тестовых выработках (как в лабораторных условиях, так и на линиях).
• Оценивать, как новое сырье влияет на технологичность процесса (стабильность эмульсий, вязкость, режимы термообработки, производительность оборудования).
• 3.
• Работа с поставщиками: Участвовать в подборе образцов на базе производителей добавок.
• Разрабатывать и ставить четкие технические задания (ТЗ) на разработку или модификацию рецептур.
• 4.
• Документальная работа: Актуализировать нормативную документацию (технологические инструкции, регламенты, калькуляции) на основе полученных экспериментальных данных, обеспечивая юридическую и фактическую корректность производственных карт.
• 5.
• Экспертная поддержка: Выступать внутренним консультантом для производственного персонала: помогать решать нестандартные ситуации на линии, связанные с отклонениями свойств сырья.

Требования

• Высшее образование в области пищевых технологий; Опыт работы на аналогичной позиции не менее 1 года; Понимание микробиологических, химических и физических пищевых рисков; Знание государственного законодательства (ГОСТ, СанПиН, вет/сан.
• требования); Знание стандартов GMP/организации производства, знание стандартов семейства ISO 9000; знание стандартов HAССP.

Квалификация

• Специалист