Повар

Обязанности

• 2.1 Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.
• 2.2.
• Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.
• 2.3.
• Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.
• 2.4.
• Организует рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготовления пищи и хорошее оформление блюд.
• 2.5.
• Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.
• 2.6.
• Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.
• 2.7.
• Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
• 2.8.
• Своевременно информирует шеф-повару обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.
• 2.9.
• Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи.
• 2.10.
• Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур, блюд и кулинарных изделий.
• 2.11.
• Контролирует соблюдение персоналом пищеблока правил по охране труда и технике безопасности, а также правил внутреннего трудового распорядка.
• 2.12.
• Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования.
• 2.13.
• Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.
• 2.14.
• Соблюдает этические нормы поведения в Центре, быту, общественных местах, соответствующие положению работника образовательного учреждения.
• 2.15.
• Систематически повышает свою профессиональную квалификацию.
• 2.16.
• Ведёт необходимую отчётную документацию.

Требования

• Справка об отсутствии судимости

Квалификация

• без опыта