Повар

Обязанности

• Повар должен хорошо разбираться в специфике работы ДОУ: - нормативные акты, регулирующие деятельность дошкольных организаций; - основы питания детей раннего и дошкольного возраста, биологическую ценность продуктов; - особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста (например, протёртые каши, суфле вместо цельных кусков); - технологические процессы и режимы приготовления (варка, жарка, запекание и т.д.), нормы расхода сырья, правила учёта и выдачи продуктов; - виды технологического оборудования пищеблока, его технические характеристики и правила эксплуатации; - санитарные правила содержания пищеблока, требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов; - правила личной гигиены, меры профилактики пищевых отравлений, правила и график выдачи пищи, таблицы замены продуктов.

Требования

• Строго соблюдать поточность технологических процессов: исключать встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также пересечение потоков персонала.
• Использовать промаркированный инвентарь для разных типов продуктов (сырые/готовые).
• Не допускать контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

Квалификация

• Опыт