Повар детского питания

Обязанности

• Повар должен хорошо разбираться в специфике работы ДОУ: Нормативные акты, регулирующие деятельность дошкольных организаций.
• Основы питания детей раннего и дошкольного возраста, биологическую ценность продуктов.
• Особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста (например, протёртые каши, суфле вместо цельных кусков).
• Технологические процессы и режимы приготовления (варка, жарка, запекание и т.д.), нормы расхода сырья, правила учёта и выдачи продуктов.
• Виды технологического оборудования пищеблока, его технические характеристики и правила эксплуатации.
• Санитарные правила содержания пищеблока, требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов.
• Правила личной гигиены, меры профилактики пищевых отравлений.
• Правила и график выдачи пищи.
• Таблицы замены продуктов.

Требования

• Строго соблюдать поточность технологических процессов: исключать встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также пересечение потоков персонала.
• Использовать промаркированный инвентарь для разных типов продуктов (сырые/готовые).
• Не допускать контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

Квалификация

• специальные знания и навыки, которые позволяют безопасно и правильно готовить еду для детей.