-Управление текущей деятельностью производства пищеблока: - планирование процессов кухни, основного производства пищеблока Учреждения; - организация и координация процессов на кухне, основного производства пищеблока Учреждения; - контроль на каждом этапе технологичного процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на кухне Учреждения.
контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве пищеблока в Учреждении