Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• технологические режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; правила разработки меню; принципы калькуляции блюд, напитков и кулинарных изделий в столовой общеобразовательной организации; методы контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, готовых блюд, напитков, кулинарных изделий, причины брака и меры по их устранению на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания; нормативы расхода сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, выхода готовой продукции при приготовлении блюд, напитков, кулинарных изделий;

Требования

• Порядочность, коммуникабельность, умение руководить, ответственность

Квалификация

• без квалификации