Осуществление и постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
Проводит бракераж готовой пищи.
Обучение сотрудников принципам приготовления Турецкой кухни.
Составление меню Турецкой кухни.
Требования
Должен знать все основы Турецкой кухни, а также: навыки управления командой и кухней в отсутствие руководителя; знание контроля качества приготовления блюд; знание контроля доставки и расхода продуктов; знание и соблюдение САНПиНОВ РФ на производстве