Руководитель кофейного направления

Обязанности

• развивать кофейную концепцию бренда, формировать кофейную карту и сезонные предложения; разрабатывать напитки для маркетинговых кампаний, специальных проектов и продуктовых запусков; подбирать зерно, ингредиенты, поставщиков и оборудование для кофеен; разрабатывать и внедрять стандарты приготовления напитков, обслуживания гостей, технологические карты, инструкции и операционные процессы; выстраивать систему контроля качества напитков и работы кофеен; управлять ассортиментом, себестоимостью напитков, списаниями и участвовать в финансовом планировании направления; взаимодействовать с поставщиками, бухгалтерией и смежными командами по вопросам учёта, остатков, хранения продукции и кассовой дисциплины; обеспечивать соблюдение санитарных требований, законодательства и внутренних стандартов компании; подбирать, адаптировать, обучать и развивать команду кофейного направления; проводить регулярный контроль работы кофеен и участвовать в решении операционных вопросов вместе с ритейл-директором.

Требования

• опыт запуска или развития кофеен; понимание экономики кофейного бизнеса, ценообразования, себестоимости и управления списаниями; опыт построения операционных процессов и внедрения стандартов; опыт управления и обучения командой; знание санитарных требований и законодательства для предприятий общественного питания; умение самостоятельно принимать решения и отвечать за результат; развитый вкус, насмотренность и интерес к современным кофейным концепциям.

Квалификация

• .