Повар

Обязанности

• 1.лично изготавливает пищу в соответствии с меню и раскладкой и отвечает за количество и качество выпускаемых блюд, за соблюдением технологии их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии; 2.Повар в порядке ежедневной работы: - получает необходимые для изготовления пищи продукты в соответствии с меню-раскладкой и не допускает приготовления пищи из недоброкачественных продуктов; -отвечает за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок; -выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения и питательной ценности; -сдает готовую пищу диетсестре 3.Варка картофеля и других овощей, бобовых, макаронных изделий, каш, жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы ( мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, запекание овощных и крупяных изделий, формовка пирожков, пончиков, булочек, жарка и выпечка их.
• Формовка и панировка полуфабрикатов из котлетной массы ( из мяса, рыбы, овощей и круп).
• 4.
• Проведение вспомогательных работ по приготовлению блюд и кулинарных изделий (процеживание, протирание.) Ведение процессов первичной кулинарной обработки сырья: овощей, круп, мясных и рыбных продуктов (промывка, очистка и нарезка овощей и зелени; размораживание мяса, рыбы: потрошение дичи, птицы, рыбы, разделка сельди, кильки; обработка субпродуктов и др.).
• Приготовление из концентратов.
• 5.
• Выдает готовую пищу в медицинские отделения с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность и правильность раздачи и надлежащий внешний вид блюд.
• 6.
• Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго выполняет правила личной гигиены.
• 7.
• Проверяет перед началом работы состояние посуды и оборудования и его исправность.
• 8.Соблюдает правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним.
• 9.Своевременно информирует диетсестру о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в ведении.
• 10.Производит мойку столовой посуды после дезинфекции.

Требования

• Не требуются

Квалификация

• повар