Пекарь

Обязанности

• Замес теста.
• Приготовление начинок.
• Выпекание булочных и хлебобулочный изделий.

Требования

• Пекарю необходимо уметь и разбираться в правилах подготовки сырья перед выпеканием; способах разделывания и приготовления разных видов теста (песочное, слоеное, заварное и другое), начинки и т.
• п.; режимах выпечки разных изделий; способах устранения дефектов тестовой выпечки; нормах и правилах взаимозаменяемости сырья; санитарных нормах и правилах производства; требованиях качества готового продукта.

Квалификация

• начальный