Обязанности

Производство хлебобулочных и кондитерских изделий согласно рецептурам, технологическим картам и стандартам качества.
Контроль за всем циклом изготовления: от замешивания теста до выпечки готовых изделий - Подготовка сырья и ингредиентов -Замес теста - Выполнение рецептур хлеба, булочных и кондитерских изделий, соблюдение сроков и режима выпечки - Соблюдение санитарных требований - Контроль качества готовой продукции

Требования

Знание технологических карт, рецептур, норм расхода сырья и контроля выхода продукции.
Навыки работы с хлебопекарным оборудованием: печи (паро- и конвекционные), тестомесы, делители, формовочные линии.
Понимание принципов закваски, брожения, тестопереработки и контроля качества готовой продукции.
Знание санитарных норм, правил хранения сырья и обращения с пищевыми продуктами.
Умение работать с весо-измерительными приборами, термометрами и журналами учёта партии.