Контролировать выполнение работниками технологий приготовления блюд .
напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в учреждении.
2.3.
Отвечать за своевременное приготовление доброкачественной и соответствующей требованиям лечебной кулинарии пищи, за работу поваров и рабочих по кухни.
2.4.
Контролировать за соблюдением санитарно-гигиенических и технологических правил на всех этапах приготовления пищи.
2.5.
Составлять совместно с диетсестрой, главным бухгалтером меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями и своевременно подавать его в бухгалтерию для выписки продуктов.
2.6.
Получать на складе продукты и проверять их на качество.
2.7.
Вести контроль за раздачей готовой пищи.
2.8.
Инструктировать поваров по приготовлению пищи, выдавать продукты в соответствии с меню-раскладкой, контролировать правильность закладки продуктов и выхода готовых блюд.