Шеф-повар

Обязанности

• Шеф-повар обязан: 2.1.
• Руководить коллективом пищеблока.
• 2.2.
• Контролировать выполнение работниками технологий приготовления блюд .
• напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в учреждении.
• 2.3.
• Отвечать за своевременное приготовление доброкачественной и соответствующей требованиям лечебной кулинарии пищи, за работу поваров и рабочих по кухни.
• 2.4.
• Контролировать за соблюдением санитарно-гигиенических и технологических правил на всех этапах приготовления пищи.
• 2.5.
• Составлять совместно с диетсестрой, главным бухгалтером меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями и своевременно подавать его в бухгалтерию для выписки продуктов.
• 2.6.
• Получать на складе продукты и проверять их на качество.
• 2.7.
• Вести контроль за раздачей готовой пищи.
• 2.8.
• Инструктировать поваров по приготовлению пищи, выдавать продукты в соответствии с меню-раскладкой, контролировать правильность закладки продуктов и выхода готовых блюд.

Требования

• Коммуникабельность,дисциплинарность

Квалификация

• Основное производство организации питания