Повар

Обязанности

• Приготовление пищи: Создание горячих блюд, супов, каш, напитков и выпечки в соответствии с утвержденным меню-раскладкой, учитывая возрастные нормы.
• Соблюдение технологии: Строгое следование технологическим картам, правилам сочетаемости продуктов, режиму тепловой обработки.
• Соблюдение СанПиН: Поддержание чистоты на рабочем месте, правильная обработка продуктов, использование маркированного инвентаря.
• Контроль качества: Проверка свежести поступающих продуктов, контроль сроков хранения и маркировки.
• Организация работы: Подготовка оборудования и рабочего места к работе, порционирование и выдача готовых блюд на группы в соответствии с графиком.
• Документация: Участие в отборе суточных проб, ведение журналов бракеража готовой и сырой продукции.
• Повар несет персональную ответственность за жизнь и здоровье детей в части организации питания.

Требования

• Основные требования к повару в ДОУ: Образование и квалификация: Среднее профессиональное (повар, кондитер), знание основ диетического и детского питания.
• Здоровье: Обязательное прохождение регулярных медицинских осмотров, наличие личной медицинской книжки.
• Профессиональные знания: Технология приготовления блюд для детей ( каши, супы-пюре, паровые котлеты, суфле и др.).
• Знание требований СанПиН: запрет на использование острых специй, жарение в масле, использование остатков пищи за прошлый день.
• Правила приема и хранения продуктов.
• Санитарные требования: Строгое соблюдение личной гигиены.
• Работа в спецодежде (халат, фартук, колпак), закрывающей волосы.
• Содержание рабочего места, кухонного оборудования и инвентаря в чистоте.
• Должностные обязанности: Приготовление пищи согласно утвержденному меню-раскладке.
• Своевременная выдача еды по графику.
• Ежедневный отбор и хранение суточной пробы каждого блюда.
• Правильная эксплуатация технологического оборудования.
• Личные качества: Ответственность, аккуратность, склонность к ручному труду, чистоплотность.

Квалификация

• повар