Обвальщик мяса

Обязанности

• Отделять мясо от костей аккуратно срезать мякоть, сохраняя максимальный выход продукции.
• Разрубать тушу на части делить её на отрубы согласно технологическим картам и стандартам.
• Удалять жилы и плёнки очищать мясо от соединительных тканей для улучшения товарного вида.
• Сортировать мясо по сортам разделять продукцию на категории в зависимости от качества и назначения.
• Поддерживать чистоту рабочего места соблюдать санитарные требования и дезинфицировать инструменты.

Требования

• Ответственность.

Квалификация

• не требуется