Шеф-повар

Обязанности

• Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока .
• Включает оценку потребностей в материальных и других ресурсах для бесперебойной работы.
• Распределение заданий между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определение степени ответственности.
• Координация работы пищеблока с деятельностью других структурных подразделений, например, службы обслуживания.
• Контроль за своевременным и высококачественным приготовлением продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с режимом ДОУ.
• Контроль за соблюдением работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка ДОУ.
• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.
• do

Требования

• требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; порядок составления и оформления меню питания с учётом возрастных групп; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырьё и полуфабрикаты; виды технологического оборудования, принципы его работы, технические характеристики и условия эксплуатации; санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, гигиенические нормативы, санитарные правила.

Квалификация

• наличие знаний, умений и навыков, необходимых для выполнения работы