Повар

Обязанности

• Иметь умения и навыки использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Владеть технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в пункте питания.
• Владеть навыками по качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Владеть правилами составления заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Знать способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке.
• Знать рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.
• Знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов.
• Уметь использовать все виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Знать технические характеристики и условия его эксплуатации.
• Выполнять требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

Требования

• Наличие санитарной книжки

Квалификация

• Повар-универсал