Кулинар использует характерные приёмы: стир-фрай (быстрое обжаривание в воке), маринование, ферментацию, работу с соусами (соевый, кисло-сладкий, хойсин).
Он создаёт блюда вроде рыбы в кисло-сладком соусе, морепродуктов с чили и чесноком, дим-самов с рыбными начинками.