Осуществление и постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
Проводит бракераж готовой пищи.
Обучение сотрудников принципам приготовления Индийской и Турецкой кухни.
Составление меню Индийской и Турецкой кухни.
Требования
Приготовление блюд Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН) Составление меню Организация, координация и контроль работы кухни Контроль качества готовых блюд Разработка новых блюд.