В обязанности входит замешивание теста, приготовление начинок, процеживание, просеивание, протирание, измельчение и формовка сырья.
Кондитер может изготавливать торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, а также оформлять изделия с использованием отделочных украшений (помадки, марципана, шоколада, крема и др.).