Выполнять отдельные работы в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
2.2.
Готовить сиропы и кремы.
2.3.
Раскладывать, выравнивать и разрезать бисквит по размерам на пласты для тортов и пирожных.
2.4.
Осуществлять набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.
2.5.
Готовить полуфабрикаты для отдельных видов кондитерских изделий.
2.6.
Проверять вес штучных изделий.
2.7.
Контролировать по показаниям контрольно-измерительных приборов качество варки сиропа.
2.8.
Подавать полуфабрикаты к рабочему месту.
2.9.
Вести процесс формования сложнофигурного печенья.
2.10.
Наполнять тестом отсадочные мешочки и осуществлять отсадку вручную печенья или пирожных на листы.
2.11.
Заполнять цилиндр отсадочной машины тестом.
2.12.
Наблюдать за качеством отсадки.
2.13.
Снимать с отсадочной машины отформованное тесто и укладывать его на листы.
2.14.
Проверять качество поступающего печенья, начинок, кремов.
2.15.
Осуществлять пуск и остановку машины для изготовления сандвичей, а также регулирование ее работы.
2.16.
Загружать в барабаны обслуживаемой машины кремы или начинки.
2.17.
Осуществлять затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья.
Требования
рецептуры и технологические режимы приготовления кондитерских изделий тортов, пирожных, штучных кондитерских изделий с нанесением рисунка