Технолог

Обязанности

• Организация технологического процесса изготовления сыра согласно стандартам качества и технологии производства.
• Разработка нормативной документации на выпуск продукции: ТИ, технологические регламенты, технологические схемы, рецептуры продукта.
• Проведение контрольных, тестовых выработок.
• Составление и анализ отчетов о соблюдении параметров технологического процесса, разработка корректирующих мероприятий.
• Выявление и устранение причин брака.
• Разработка планов корректирующих мероприятий.
• Проведение органолептической оценки: п/ф, готовой продукции.
• Обеспечение качества выпускаемой продукции.
• Разработка санитарных программ, программ моек оборудования, инструкций.
• Подбор моющих средств.
• Проведение технологических и CIP аудитов.

Требования

• Высшее образование в области пищевой промышленности, биотехнологии или смежных специальностей.
• Опыт работы технологом в сфере молочного производства от 3-х лет.
• Отличное знание стандартов ГОСТ, технических условий и нормативных документов в области производства молочной продукции.
• Понимание процессов ферментации, созревания и хранения сыров.
• Навыки проведения лабораторных анализов молока и молочных продуктов.
• Умение разрабатывать новые виды продукции и оптимизировать существующие процессы.
• Владение специализированным оборудованием и технологиями переработки молока.
• Аналитическое мышление, внимательность к деталям и ответственность.
• Готовность к работе в условиях сменного графика и производственных цехов.

Квалификация

• Высший уровень