Повар

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий .
• Повар должен осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• Участие в составлении меню .
• В начале рабочего дня повар знакомится с меню-раскладкой и развешивает продукты на каждый приём пищи в отдельную тару.
• Приём продуктов из кладовой .
• Повар должен принимать продукты точно по весу, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку и раздачу пищи в отделения.
• Отпуск готовой пищи .
• Повар отпускает блюда в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного.
• Закладка и хранение суточных проб .
• Суточные пробы всего дневного рациона повар должен закладывать и хранить согласно требованиям СанПиНа.
• Выполнение вспомогательных работ .
• Повар должен выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Использование инвентаря .
• Повар должен использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
• Заготовка продуктов и овощей .
• Повар должен проводить заготовку продуктов и овощей.
• Слежение за санитарным состоянием .
• Повар должен следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• Обработка продуктов .
• Повар должен проводить обработку сырых и варёных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
• Соблюдение правил личной гигиены .
• Повар должен соблюдать правила личной гигиены и санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления пищи.
• Своевременное прохождение медицинского осмотра

Требования

• Образование: среднее профессиональное (программы подготовки специалистов среднего звена) или высшее (бакалавриат).
• Рекомендуется дополнительное профессиональное образование программы повышения квалификации.
• Опыт: не менее одного года работы в организациях питания по практической организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования.

Квалификация

• Повар