Пекарь

Обязанности

• Готовить опару и тесто по установленным рецептурам.
• Замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы.
• Формировать изделия вручную или на оборудовании.
• Придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку.
• Выпекать продукцию в печах.
• Устанавливать температурный режим от 180 до 250 градусов, регулировать влажность пара, контролировать время выпечки.
• Контролировать качество готовых изделий .
• Проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию.
• Обслуживать технологическое оборудование .
• Очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи.
• Вести учёт расхода сырья и готовой продукции.
• Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте.
• Отвечать за своевременное выполнение производственного плана и качество выпускаемых изделий.

Требования

• ответственность

Квалификация

• среднее