Замешивание теста и контроль выпечки партий хлеба.
Содержание в чистоте рабочего места и инструментов.
Контроль качества продукции.
Пекарь должен знать: различные рецепты хлеба и выпечки; оборудование и принципы его использования; требования по качеству для различных изделий.
Требования
Необходимые знания включают технологии приготовления хлебобулочных изделий, требования к качеству и условиям хранения продуктов, правила использования технологического оборудования.