Обязанности

1.
Поставить тесто в тестомесильной деже.
2.
Подготовить фарши из капусты, картошки, лука, рыбы, мяса, яблок, творог и т.д..
3.
Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий.
4.
Формовка хлебобулочных изделий: пирожков с начинкой, расстегаев, кулебяк, ватрушек и т.д.
5.
Выпечка приготовленных мучных изделий с соблюдением технологического процесса.
6.
Дать заявку заведующему производством на продукты, необходимые для работы.
7.Прием и сдача смены.
8.
Уборка рабочего места, приспособлений и механизмов.

Требования

Должен знать: -рецептуры и технологию производства мучных кулинарных изделий, теста, фаршей и начинок, режимы тестоведения; выпечки и жарки, методы определения готовности теста к разделке и выпечке; - требования, предъявляемые к обработке и качеству сырья и готовых мучных кулинарных изделий в соответствии с Медико- биологическими требованиями, органолептические методы оценки качества мучных кулинарных изделий; - ассортимент выпускаемых изделий; - правила формовки изделий из различных видов теста; товароведную характеристику муки и других рецептурных компонентов; Должен соблюдать правила и нормы по охране труда, производственной санитарии, пожарной безопасности, правила внутреннего трудового распорядка предприятия.