Кухонный рабочий

Обязанности

• сортировка, калибровка и мойка овощей, фруктов, зелени; очистка и первичная обработка сырья (чистка картофеля и других корнеплодов, перебор круп и бобовых, обработка яиц, подготовка рыбы и мяса к дальнейшей работе); нарезка и измельчение ингредиентов в соответствии с требованиями производства; замачивание сухих продуктов (грибов, бобовых); маркировка заготовок с указанием даты и времени обработки.
• доставка продуктов со склада к рабочим местам; вскрытие тары и упаковок, перекладывание ингредиентов в производственную посуду; помощь поварам в процессе приготовления блюд (по заданию); перемещение полуфабрикатов и готовых блюд внутри кухни; подготовка и наполнение ёмкостей (кастрюль, котлов) водой; выполнение разовых поручений заведующего производством или повара.
• мытьё кухонной посуды, инвентаря, разделочных досок и ножей с соблюдением санитарных норм (в т.
• ч.
• по двухсекционной схеме: мытьё при температуре не ниже 40 C, ополаскивание при температуре не ниже 65 C); уборка рабочих поверхностей, столов, стеллажей, полов; чистка и мытьё производственного оборудования (в пределах своих компетенций); приготовление дезинфицирующих растворов согласно инструкциям и ведение соответствующих журналов; сбор и сортировка пищевых отходов, своевременный вынос мусора; обеспечение раздельного хранения и маркировки инвентаря для сырых и готовых продуктов (чтобы исключить перекрёстное загрязнение).
• и другое

Требования

• При собеседовании

Квалификация

• нет